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落叶

 
 
 

日志

 
 

【引用】夏日开胃小菜——皮蛋拌豆腐  

2011-11-23 14:01:20|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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夏日开胃小菜——皮蛋拌豆腐 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
       天气炎热,看着热气腾腾的饭简单是受罪,为了使吃饭的时候不怎么受罪,俺这段时间就尽量多做些口感清爽、开胃解暑的凉菜。哈哈,夏日开胃小菜——皮蛋拌豆腐 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客咱不能改变天气,但咱可以调整饮食结构,尽量做到既开胃又营养哦。
       皮蛋拌豆腐也经常吃,但加蛋黄的是第一次吃,在网上看到这款加蛋黄的皮蛋豆腐后,感觉很新颖,自己今天试着做了,感觉很不错,既可以调节菜的颜色,还可以调节口味。
       我今天用了超市买的绢豆腐,也可以用内脂豆腐,这样可以中和皮蛋与咸蛋黄厚重的口感。其他硬的那种豆腐不适合用来做这菜哦。
 
 
原料:绢豆腐1盒,无铅皮蛋1个,咸蛋1个(取蛋黄),香菜几根,大蒜几瓣,醋,生抽,盐,香油。

做法:

1、内酯豆腐用刀划开上面,倒扣在盘中,放置一会会出很多水,倒掉水。
2、切成小块,摆入盘中备用。皮蛋切丁,咸蛋黄取出切小丁,香菜切碎。
3、蒜拍碎切末,加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁。
4、先把切好的皮蛋铺在豆腐上,再把咸蛋黄粒放在豆腐上,撒香菜,最后把料汁浇上即可。
   (摆入盘中的豆腐会出一些水,一定要先倒掉水,再放皮蛋,咸蛋黄,再浇入料汁,这样拌出的皮蛋豆腐才好吃)
夏日开胃小菜——皮蛋拌豆腐 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
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