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落叶

 
 
 

日志

 
 

【引用】一款很经典很家常的主食——香葱花卷  

2011-11-05 16:39:18|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一款很经典很家常的主食——香葱花卷 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
       最近由于与老妈他们住的很近,爱她的影响,俺也经常吃一些比较地道的家常饭,比如花卷,馒头,包子等等。
 
       今天单说说花卷吧,花卷是和包子、馒头类似的面食,一款很经典很家常的主食,很多人都喜欢吃花卷,它营养丰富,味道鲜美,做法也简单。可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。形状上也可以千变万化,一团面能卷出不同的造型,今天俺就介绍一种最简单的香葱花卷吧。
 

 
原料:

  普通面粉400g、牛奶240克、发酵粉5克、少许盐和植物油,少许葱切葱花。
 
做法:

  1、将发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右;

  2、面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状;

  3、和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵;

  4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成;

  5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡;
 
       6、擀成0.5cm厚的面皮,刷薄油,撒盐和葱花,卷起;
 
       7、切段,如图用筷子按压一下,两边稍微捏合一下;

  8、放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的更松软;

  9、凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸3分钟后再打开锅盖。
 
小提示:

  1、凉水上锅蒸,可使花卷能够缓慢均匀地受热,从而更加蓬松柔软;

  2、蒸制的时间,我做的花卷个头较小,一般是15分钟。当然也要根据馒头的大小确定,如果要蒸制巨无霸型的特大个,需要适当延长蒸制时间。
一款很经典很家常的主食——香葱花卷 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
一款很经典很家常的主食——香葱花卷 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
一款很经典很家常的主食——香葱花卷 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
 
另附俺做的几款主食,点击图片或文字看做法哦:
 

 一款很经典很家常的主食——香葱花卷 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

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