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落叶

 
 
 

日志

 
 

【引用】红酒焖牛尾  

2011-11-05 17:30:37|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自营养配餐师《红酒焖牛尾》
红酒焖牛尾 - 营养配餐师 - 美食营养

 

【主料】牛尾500克

【辅料】红萝卜200克、洋葱丝50克、大葱大姜各5克、小料头5克、香葱段 5克

【调料】红酒50克,海鲜酱50克、沙司30克、料酒10克,柱候酱30克、盐、老抽、八角等大料

【制作过程】

① 将牛尾斩段后,用水泡制8小时焯水备用;

② 锅上火放油,将大葱、大姜炒香加牛尾煸炒,放入海鲜酱、柱候酱、沙司、盐,用清水放入高压锅压制成熟后取出备用;

③ 红萝卜切块用原汤煲制,洋葱丝用黄油略炒放入砂锅备用;

④ 锅上火放油,将葱姜蒜炒香,放入高汤、牛尾原汤加老抽、蚝油、红酒烧制,勾芡出锅放入垫有洋葱丝的砂锅里,上面放香葱段即可。

【特点】补气养血、酱香浓郁

【营养价值】牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。营养价值极高,宜炖食。和红酒相配,美味又滋养,富含胶质、风味十足,具有有补气、养血、强筋骨的功效。

牛尾知识介绍:
牛尾为黄牛或水牛的尾部,营养价值极高,宜炖食。
牛尾营养分析:
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。
牛尾食疗作用:
牛尾性味甘、平;
具有有补气、养血、强筋骨的功效。
牛尾做法指导:
牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养,价钱相对来说也比较不贵,通常去皮切块出售,以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。

 

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