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落叶

 
 
 

日志

 
 

【引用】十三香~~卤牛肉  

2011-12-18 13:24:28|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自雨欣《十三香~~卤牛肉》

十三香~~卤牛肉 - 雨欣 - 雨欣

材料:牛肉、酱油、盐、料酒、葱姜、花椒、桂皮、大料、白芷、草果、香果、干辣椒、小茴香、干洋姜、香叶等。

 

十三香~~卤牛肉 - 雨欣 - 雨欣

 1、香料:草果、香果、大料(八角)、桂皮、白芷、花椒、香叶、干洋姜、小茴香、干辣椒,还有两种料我叫不出名字十三香~~卤牛肉 - 雨欣 - 雨欣,也没按正宗的十三香备料,只是家里有的这些料,凑齐了十三种。 

十三香~~卤牛肉 - 雨欣 - 雨欣

2、将牛肉用清水浸泡2个小时,并更换水,清洗出血水后,加清水烧开焯一下。 

十三香~~卤牛肉 - 雨欣 - 雨欣

3、牛肉用清水煮开后,洗去浮沫。再用焖烧锅内锅加清水,放入牛肉、十三种香料及葱段、姜段等料煮开。

十三香~~卤牛肉 - 雨欣 - 雨欣

4、烧开后加老抽酱油、料酒、盐。

十三香~~卤牛肉 - 雨欣 - 雨欣

                                                                                      5、大火烧煮25-30分钟。  

十三香~~卤牛肉 - 雨欣 - 雨欣

6、将内锅放入焖烧锅外锅内闷烧3小时,浸泡一晚上 后,取出冷冻一下备用。(也可以用高压锅压或砂锅慢火炖)

十三香~~卤牛肉 - 雨欣 - 雨欣

7、切片、与黄瓜片同装盘。

十三香~~卤牛肉 - 雨欣 - 雨欣十三香~~卤牛肉 - 雨欣 - 雨欣   十三香~~卤牛肉 - 雨欣 - 雨欣
8、取一小碗,将蒜泥、白糖,味精、香醋、生抽酱油、胡椒粉、炸好的辣椒油、炒熟的芝麻、香油调汁。
 
十三香~~卤牛肉 - 雨欣 - 雨欣
9、可以将汁浇到牛肉上食用,也可以将牛肉蘸着汁食用。随个人喜好哈。
 

十三香~~卤牛肉 - 雨欣 - 雨欣

                                                                                   牛肉酥烂,香味浓郁。 
 
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